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  • 利用废油炒火锅底料?地沟油检测仪把好品质关

    [2019/2/21]

      近日,成都某餐饮企业利用回收的废油炒制火锅底料供消费者使用,被有关监管部门罚没共计440余万元。与此同时,相关涉事人员被批准逮捕,以及被采取司法强制措施。那么,如何有效地阻止地沟油流向人们餐桌呢?一方面有关部门要加强监管,严厉打击制售地沟油的违法行为,同时借助专业的食用油分析仪器严格把关;另一方面餐饮行业要严以律己等等。
     
      火锅,有着悠久的历史,是中国独创的美食,也是一种老少皆宜的食物。当下,无论是大城市,还是小城镇,都能随处可见火锅店的“身影”。俗话说“民以食为天,食以安为先”,火锅食品质量安全与人们休戚相关。而某企业利用废弃油脂生产火锅底料,并销售给部分火锅店?;鸸晔褂梅掀鸸蜕鸸琢衔抟啥圆褪车氖秤冒踩欢ǖ陌踩?。
     
      众所周知,废弃油脂通过回收、制作被制成“地沟油”?!暗毓涤汀贝嬖谟卸居泻ξ镏?,是是一种品质极差,极不卫生的非食用油。另外,废弃油脂大多都已是工业加工物,原料再度粗加工制成地沟油,属于过度加工产品。日前,法国的一项新研究表明,吃过度加工食品可能会增加早期死亡的风险。综上,长时间食用“地沟油”,它会破坏人们的消化道黏膜,或引起食物中毒,更甚者增加致癌、早期死亡的风险。
     
      不可否定,地沟油流向人们的餐桌,长期食用,对人身安全危害较大。那么,该如何有效地防止地沟油流向人们餐桌呢?国家食品药品监督管理局办公室曾发布《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》,明确指出,如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明,或者采购和使用“地沟油”的,要根据相关规定依法严肃查处,情节严重的,吊销许可证,并且追究企业刑事责任。
     
      除此之外,卫生部出台了《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》,针对用回收食品作为原料制作加工食品的最高可处10万元???。另外,发改委等部门从源头入手,开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理标准化、规范化试点工作,不仅推动餐厨垃圾资源化利用,变废为宝,化害为利,同时还很好地阻止了废弃油脂制成“地沟油”回流餐桌。
     
      值得注意的是,对于市面上的食用油,不排除存在质量安全问题。有关部门还要加强市场食用油的监管,通过专业的食品检测仪器把好品质关。据笔者了解,目前,市面上推出了地沟油检测仪、地沟油快速电导率仪以及食用油分析仪等,都可用于食用油品质的测定。这些检测仪器通过对油中的酸价、过氧化值、黄曲霉毒素b1、苯并芘、重金属污染物等含量是否超标,判定油的品质。
     
      当然,除了有关部门严厉打击制售地沟油行为以及加强食用油抽检工作,餐饮企业要树立强烈的社会责任感,严格律己,同时选择正规渠道采购食用油。莫要为了蝇头小利,节约火锅制作成本,利用回收的废油炒制火锅底料供食客使用。一旦被发现,相关餐饮企业不仅受到应有的处罚,还对公司的形象、信誉等产生深远的影响。
     
      毋庸置疑,地沟油一旦流入人们餐桌,对人体危害较大。为此,无论是有关监管部门,还是餐饮业,需要同心协力,共同防止问题食用油流向人们餐桌,保证火锅餐食品质安全,让人们吃得放心!
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